Sauermehlsuppe mit Jägerwurst

Sauermehlsuppe mit
Jägerwurst

4 osoby

Łatwy
w przygotowaniu

Zutaten

1 kg altpolnische Jägerwurst
1 kg geräucherte Schweinerippchen
1 Bund Suppengemüse
Lorbeerblatt, Piment, schwarzer Pfeffer – je 1 TL
1 kleiner Bund frischer Majoran
50 g getrocknete Steinpilze
5 L Wasser
0,3 kg weiße Zwiebeln
0,5 kg gefrorene Steinpilze
1 L Sauerteigansatz für die Suppe
0,5 L süße Sahne 36%
0,5 kg geschälte Kartoffeln
je 1 TL Salz und Pfeffer
6 Hühnereier
Buttersalat zum Garnieren

Zubereitung

Die Brühe für die Suppe in einem Topf zubereiten, dazu geräucherte Rippchen, entsehntes und gehacktes Rindfleisch, trockene Gewürze, Majoran und getrocknete Steinpilze hinzugeben und das Ganze mit kaltem Wasser übergießen. Sobald die Brühe zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren und etwa 2 Stunden lang kochen lassen. Dann die Brühe abgießen und nur die Flüssigkeit behalten (optional das Fleisch von den geräucherten Rippchen behalten).

Die Wurst in 1 cm große Würfel schneiden, zusammen mit den weißen Zwiebeln und gefrorenen Steinpilzen in einer Pfanne anbraten. Wenn die Wurst angebräunt ist, alles in den Topf mit der Brühe geben und ca. 30 Minuten lang kochen lassen.

Den Sauerteigansatz, in Scheiben geschnittene Kartoffeln und die süße Sahne in den Topf geben, ca. 30 Minuten lang kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind und die Suppe leicht eingedickt ist, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauermehlsuppe mit gekochtem Hühnerei und einem Blatt Buttersalat servieren. Guten Appetit!